Typisches Rezept aus Fuerteventura: Geschmortes Zicklein (Cabrito en Adobo).
Cabrito en Adobo ist ein Gericht von mittlerer Schwierigkeit, das Sie in 1,5 Stunden zubereiten können und das Ihre Gäste wirklich geniessen werden.
 Zutaten (4p):
• 1 Kilo Zicklein
• Weißwein, 4 Tassen
• Grobes Salz , 1 EL
• 4 Knoblauchzehen
• Oregano nach Geschmack
• Kümmel nach Geschmack
• Chili nach Geschmack
• Brotbrösel, 3 EL
• Essig, 1 EL
• Lorbeerblatt, 2 Stück
• Thymian nach Geschmack
• Süßer Paprika, 1 EL
• Olivenöl, 6 EL
• Zwiebel, 2 Stück
Anleitung:
Um die Marinade zu zubereiten, zerdrücken Sie den Knoblauch in einem Mörser und fügen Sie grobes Salz, ein wenig Oregano, Kreuzkümmel, Chili, in Essig eingelegtes Paniermehl und ein Stück zuvor gebratene Ziegenleber zu.
Waschen Sie das Fleisch, schneiden Sie es und trocknen Sie es mit Küchenpapier. Schmieren Sie die Fleischstücke mit der Marinade ein und legen Sie sie in einem tiefen Topf, dann das Lorbeerblatt, Thymian und den Wein zufügen. Lassen Sie die Marinade für 24 Stunden in den Kühlschrank, damit die Aromen sich vermischen und das Fleisch imprägniert wird. Dann nehmen Sie das Fleisch raus und behalten die Brühe. Braten Sie das Fleisch und behalten Sie es nachher in einer Schüssel. Braten Sie die Zwiebeln in dem gleichen Öl bis goldbraun, fügen Sie die Brühe zu und kochen Sie auf. Das einzige, was jetzt noch übrig bleibt, ist diese Brühe zu dem Fleisch giessen, sich Richtung Tisch begeben und dieses leckere Gericht geniessen.
Erstellt von Sama Ewina
Fuerteventura Rezepte: Buttermischungen.
Bei allen Rezepten: die Butter mindestens 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Tomatenbutter.
250g Butter
15g getrocknete Tomaten (Mercadona, Gmüseabteilung)
3 Zehen Knoblauch, geschält
3 schwarze Oliven, entsteint
1 TL Tomatenmark
Salz
Getrocktnete Tomaten, Oliven und Knoblauch fein hacken, zusammen mit dem Tomatenmark in eine Schüssel geben und mit der Butter vermischen. Mit Salz abschmecken. Schmeckt gut auf Weissbrot und Jamón Serrano.
Zutaten:
- 200g Palmzucker oder brauner Zucker,
- 30g frischer Koriander,
- 1 Stück Zimt,
- 100g Ingwer,
- 3 Knoblauchzehen,
- 1 Mittelscharfer Chili,
- 4 Esslöffel Thai Fischsauce
- 1 Orangenscheibe,
- 1/2 L Orangensaft
Rezept:
Den Zucker in einem mittelgroßen Topf auf mittlerem Feuer karamellisieren. Den Orangensaft beifügen und erhitzen. Fügen Sie die anderen Zutaten dazu, köchelnd reduzieren, bis die Flüssigkeit die richtige Konsistenz für eine Soße hat. Würzen Sie die Sauce mit extra Thai Fischsauce nach Ihrem Geschmack.
Diese Sauce kann Gerichten mit Fisch, Schwein oder Huhn hinzugefügt werden. Verwenden Sie Basmati-Reis als Beilage. Genießen Sie Ihr Gericht!
Anibal.
Hinweis: Anibal hat ein gemütliches Restaurant mit dem gleichen Namen in Corralejo, in der Nähe des Hiperdino, in dem er eine Auswahl von frisch zubereiteten Tapas zu günstigen Preisen anbietet: Für 10, - € pP soviel Sie essen können. Gegenüber dem Surfshop PARADISE.
Salmone Galileo
Ingredients:
Ricotta cheese 250g
Sliced Smoked Salmon 200g
1 tomato deseeded and diced
½ small red onion diced
Fresh juice ½ Lemon
Salt and ground black pepper
Fresh chives for garnish
For the upcoming festive period we decided to try out a full menu that is very tasteful but not too demanding, neither on the person behind the pans nor on your bank account.
Avocado with Prawns.
Ingredients:
3 ripe Avocados
500g Prawns
2 Tps fresh lemon juice
2 Tps cream
1 pack of fresh mint
2 Tps shredded mint leaves
1 Tps Sesame oil
Cut the avocados in two halves, take out the stone and scoop the fruit content to mix it with the lemon, cream, mint and sesame oil to become a paste. Keep the avocado shells for later filling. Fry the prawns in hot olive oil with coarse sea salt. Intermingle the warm prawns (keep 3 Prawns aside for decoration) with the paste, put a couple of mint leaves on the bottom of the avocado shells and fill them up with the paste. Add the 3 prawns on top of the filled avocado shells. Decorate the paste with a couple of mint leaves. Present the avocados on a bed of lettuce or a colourful vegetable.
White Fish with marinated Cabbage and mint Rice.
Marinated Cabbage.
Ingredients:
1,5kg Cabbage
50ml Goat Milk Liquor or Baileys
2 Tps Olive Oil
Sauce Béchamel. (or if you prefer make up from a packet)
Ingredients:
1 Tbs flour
1 Tbs butter
300ml vegetable broth
lemon
Mint rice.
Ingredients:
2 pouches of Basmati rice
10 mint leaves
Sauce Béchamel
White Fish.
Ingredients:
1kg fresh white fish fillets
Flour
Marinated Cabbage: Cut the cabbage into fine parts and fry slowly with olive oil for 20 min. Add half of the liquor to the cabbage and allow to cook very slowly for 30 min. Add now the rest of the liquor and add sea salt according to taste.
Béchamel: Melt the butter in a pan, add the flour and stir till you get a foam. Add the broth and allow to simmer for a short period. Add salt & pepper according to taste.
Mint Rice: Boil the rice "al dente". Add to the boiled rice the cut mint leaves and 100ml sauce Béchamel, mix gently and allow to rest for 10 min.
White Fish: Cut the fish fillets into portions of 15 x 10 cm and turn them in the flour. Add 2Tbs olive oil in a pan, allow to heat well and add the fish. Fry for 5 min for each side till a golden crust. Add salt & pepper according to taste.
Serve the rice, then the cabbage and last the fish on a warm plate. Add some sauce to the fish and decorate with lemon cuts and some mint leaves.
Nectarine Dream.
Ingredients:
250g Mascarpone
200g sour cream
200g cream
300g Nectarines
100g Almonds
4 Ts lemon juice
5 Ts sugar
Stir the Mascarpone, sour cream, lemon juice and sugar to a mix. Whip the cream to stiff and then gently intermingle it in the mix. Divide this mix into a bowl per person and allow to rest in the fridge. Peel the Nectarines, remove the stone and mix to a puree. Add sugar or honey according to taste. Pour the puree on top of the cooled mix, shortly before serving. Roast the almonds short in a pan without butter or oil and add them on top of the puree.
Zutaten.
Rouladen:
12 große weiße Kohlblätter
500g Hackfleisch
2 Eier
20g Semmelbrösel
1 Bund Petersilie
1 große Tomate
200g Ziegenkäse (Tierno)
25g Ziegenkäse (Curado)
2 EL Olivenöl
1 Teelöffel Senf
1/8 L. Gemüsebrühe
1/8 L. Milch
(alternativ Bechamelsauce verdünnen)
Bonito / Thunfisch mit Tuno (Opuntia) Sauce und Fenchelpüree (4 Portionen)
Eine sehr einfache Möglichkeit, um Übergebliebenes zu verwenden, und so leckere Kartoffelgerichte auf den Tisch zu bringen, zusammen mit einem Spiegelei.
Zutaten:
1 kg gekochte Kartoffeln (4 große und am Vortag gekocht )
1 mittelgroße Zwiebel (ca. 100g)
200gm Speck oder 200 g geräucherter Lachs, oder 200gm halbgare Mischung aus Lauch und Sellerie
1 Bund Petersilie
Brot-Brösel zum Panieren
Olivenöl
Rezept:
Die Kartoffeln grob raspeln. Den Speck zusammen mit den Zwiebeln und der Petersilie anbraten. Abkühlen lassen, aus der Pfanne nehmen und mit den geraspelten Kartoffeln in einen großen Topf geben. Gut durchrühren und die Medaillons mit den Händen formen. Die Medaillons panieren. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze und braten Sie die Medaillons 10 Minuten auf jeder Seite.
Jedes Medaillon mit einem Spiegelei servieren.
Diese Sauce ist eine einfach zu machende, sehr gut zu verschiedenen Arten von Gerichten passende Sauce: nur mit Nudeln, mit weißem Fisch oder mit Geflügel, oder als Basis für vegetarische Gerichte. Sie kann auch als Sauce für festliche Hummergerichte verwendet werden.
Zutaten:
1 Möhre
3 kleine Aprikosen ohne Stein
½ Tomate
1 Stange Sellerie (100g)
½ Banane
300g Wassermelone ohne Kerne
Das Ganze 1 Minute mixen, 1 Esslöffel Olivenöl und 100ml Milch zugeben und nochmal 15 Sekunden mixen. Fertig.
Zutaten:
1 Packung of SEITAN
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Karotten, fein geraspelt
2 Tassen Pilze, geschnitten
3 Löffel, leicht geröstete Pinienkerne
Lorbeer, Petersilie, Sojasauce, Olivenöl
Grilrezept, speziell kreiert für “Spirit of Fuerteventura” !
Spieße mit Knoblauchbutter ( 4 Personen)
Gazpacho ist eine kalte Suppe, die hauptsächlich aus verschiedenen rohen Gemüsen besteht. Daher bietet sie uns eine Vielzahl an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien. Und es ist soooo einfach zu machen. Es dauert nur 15 Minuten und die einzigen Werkzeuge, die man braucht, sind ein Messer und ein Mixer oder Blender. Dieses Rezept reicht für 4 Personen.
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