Philippe Laurent, propietario de la pastelería La Folie des Délices en Corralejo, presenta su nueva creación: el Macaron de Gofio, una concha de merengue con Gofio y rellena de Gofio y de trufa de leche. Philippe se basa en tres generaciones de pasteleros, lo que ha resultado en este nuevo miembro del Macaron Parisien, dos conchas que se combinan con cualquier tipo de sabroso relleno. Las claves para una experiencia culinaria máxima son la calidad de los productos, su frescura y el saber hacer.

Receta típica de Fuerteventura: Cabrito Asado.

Un plato sabroso, fácil de preparar y un recuerdo gastronómico de Fuerteventura.

Ingredientes (4p)

- 4 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo
- 6 hebras de azafrán
- 2,5 kilos de cabrito
- 2 cebollas
- 2 limones
- 90 gramos de mantequilla
- 4 patatas
- 1 pizca de sal
- 200 ccs de vino blanco

 

 

Instrucciones

Limpiar el cabrito de la grasa sobrante y vísceras. Se trituran los ajos y se echan en un cuenco junto con la sal, vino blanco, azafrán y zumo de limón. Esta preparación se pondrá en el cabrito, que se dejará macerando todo el día. Pasado este tiempo se quita el caldo y doramos el cabrito en una fuente con la cebolla, aceite y mantequilla. Cuando esté dorado lo pondremos en una fuente de horno y lo regaremos con el caldo del macerado. En la misma fuente irán las patatas cortadas en láminas alrededor del cabrito.
Hornear durante una hora a 180º centígrados.

 

Receta típica de Fuerteventura: Cabrito en Adobo.

Cabrito en adobo, un plato de dificultad media que estará preparado en poco más de una hora y media y hará que sus invitados disfruten de una excelente comida.

Ingredientes (4p):

• Cabrito, 1 kilo
• Vino blanco, 4 tazas
• Sal gorda, 1 cucharada
• Ajo, 4 dientes
• Orégano, al gusto
• Comino, al gusto
• Guindilla, al gusto
• Miga de pan, 3 cucharadas
• Vinagre, 1 cucharada
• Hoja de laurel, 2 unidades
• Tomillo, al gusto
• Pimentón dulce, 1 cucharada
• Aceite de oliva, 6 cucharadas
• Cebolla, 2 unidades

 

Instrucciones:

Para su preparación comenzaremos machacando en un mortero los ajos, la sal gorda, un poco de orégano, cominos, la guindilla, la miga de pan remojada en vinagre y un trozo de hígado de cabrito, el cual habremos frito previamente.
Después debemos lavar el cabrito, trocearlo y secarlo con papel absorbente. Untaremos los trozos de cabrito con el preparado anterior y lo colocaremos en una fuente honda para, a continuación, añadir el laurel y el tomillo y regar con el vino. Todo ello lo tendremos tapado 24 horas en la nevera para conseguir que se mezclan los sabores e impregnen la carne. Pasado ese tiempo, hay que escurrir el cabrito y reservar el caldo. Freiremos el cabrito y lo reservaremos en una cazuela. En el mismo aceite que hemos usado para freír, doraremos los cascos de cebolla, añadiremos el caldo reservado y daremos un hervor al conjunto. Ya sólo queda añadir todo esto a los trozos de cabrito y dirigirse a la mesa para disfrutar este sabroso plato.
Publicado por Ewina Sama

 

Recetas Fuerteventura: Mantequilla mista..

Para todas las recetas: sacar la mantequilla del refrigerador una hora antes de preparar.

Mantequilla con tomates.

250gr Mantequilla
15gr Tomates secados al sol
3 dientes de ajo
3 aceitunas negras sin huecos
1 Cucharadita de tomate concentrado
Sal

 

Se pica los tomates, el ajo y los aceitunas muy fino. En un bol se mezcla todos los ingredientes y se añade sal según gusto. Recomendada con pan de qualquier tipo y jamón serrano.

Ingredientes:

- 200 gr de azucar de palma o azucar morena

- 30 gr de cilantro

-1 pizca de canela

- 100 gr de jengibre

- 3 dientes de ajo

- 1 chilli medio picante

- 4 cucharadas de salsa de pescado Thai

-1 rodaja de naranja

- 1/2 l de zumo de naraja

 

Receta:

pon el azucar en una cazuela mediana y dejala caramelizarse a fuego medio. Añade el zumo de naranja y dejalo calentar. Añade los otros ingredientes y reduce el volumen hasta que el liquido tenga una buena consistencia para salsa. Sazona la mezcla con salsa de pescado Thai extra a tu gusto. Esta salsa puedes añadirla a platos de pescado, cerdo o pollo. Usa arroz basmati como acompañante. Buen provecho!

Anibal.

Nota: Anibal es el propietario de un acogedor restaurante con su mismo nombre en Corralejo, cerca del Hiperdino, donde sirve una coleccion de tapas recién hechas a precio de ganga, 10€ por persona por todo lo que puedas comer! Frente a la tienda de surf PARADISE.

Salmone Galileo

Ingredientes:

Queso ricotta 250g

Salmón ahumado en rodajas 200g

1 tomate sin semillas y cortado en cubitos

? cebolla roja pequeña cortada en cubitos

¿Jugo fresco? Limón.

Sal y pimienta negra molida

Cebolletas frescas para decorar

Para el próximo periodo festivo decidimos probar un menú completo de buen gusto pero no demasiado exigente, ni sobre la persona que está detrás de las sartenes ni sobre su cuenta bancaria.

Ingredientes.

Wraps:

12 hojas grandes de col blanca

500 g de carne picada

2 huevos

20 gr. pan rallado

1 manojo de perejil

1 tomate grande

200 g de queso de cabra (tierno)

25 g de queso de cabra (curado)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de mostaza

1/8L de caldo de verduras

1/8L de leche

(alternativamente hacer una salsa Bechamel)

 

Atún con salsa de tunos (Opuntia) y puré de hinojo (4 raciones).

Una forma muy simple de usar restos de comida o de servir sabrosas mezclas de patatas, combinadas con un huevo.

 

Ingredientes:

1 kg de patatas cocidas (4 grandes y cocidas el día anterior).

1 cebolla de tamaño medio (unos 100 gr).

200 gr de bacon o 200 gr de salmón ahumado, o 200 gr de una mezcla medio cocinada de puerro y apio.

1 manojo de perejil

Miga de pan

Aceite de oliva

 

Receta

Ralla las patatas gruesas. Cocina el bacon junto con las cebollas y el perejil. Déjalo enfriar, sácalo de la sartén y añádelo a las patatas ralladas en una sartén más grande.Remuévelo bien y forma medallones con tus manos. Pon los medallones en la miga de pan para cubrirlos. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade los medallones durante 10 minutos para cada lado.

Sirve cada porción, con un huevo frito encima.

 

Esta salsa es una  fácil de hacer que se ajusta muy bien a diferentes tipos de platos: sólo con la pasta, con pescado blanco o aves, o como base para comida vegetariana. También se puede utilizar como salsa para platos algo más festivos como "los de langosta".

Ingredientes:

1 zanahoria

3 pequeños albaricoques sin hueso

½ tomate

1 parte de apio (100g)

½ plátano

300g sandía sin pepitas

 

Mezclar todo durante 1 minuto, añadir 1 cucharadita de aceite de oliva oil y 100ml de leche. Mezclar otra vez durante 15 sec. Está.

 

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Una receta para barbacoa o grill especialmente creada para “Spirit of Fuerteventura”.
Brocheta con mantequilla de ajo (4 personas).

Receta fácil e infalible de Gazpacho.

El gazpacho en una especie de sopa hecha a base de varias verduras crudas. Es por ello que contiene mucha fibra, vitaminas y minerales. Y es súper fácil de hacer. Tardaras unos 15 minutos y los únicos utensilios que necesitaras son un cuchillo y una batidora. Esta receta es para 4 personas: