Ingredientes.
Wraps:
12 hojas grandes de col blanca
500 g de carne picada
2 huevos
20 gr. pan rallado
1 manojo de perejil
1 tomate grande
200 g de queso de cabra (tierno)
25 g de queso de cabra (curado)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza
1/8L de caldo de verduras
1/8L de leche
(alternativamente hacer una salsa Bechamel)
Medallones de patata:
500 gr de papas hervidas el día anterior
3 cucharadas de gofio (o harina)
1 manojo de cilantro
1 huevo
aceite de oliva
Receta.
Wraps:
Hervir las hojas de col en agua hasta que estén "al dente". Cortar el tomate (sin semillas) y el queso de cabra tierno en dados pequeños, cortar la cantidad necesaria de perejil y agregar todo esto a la carne picada. Mezclarlo en un bol con los 2 huevos, el pan rallado, el aceite de oliva y la mostaza y añadir sal y pimienta al gusto. Poner una cucharada grande de esta mezcla en el centro de una hoja de col, envolverla y fijarla con un palillo de dientes. Saltearlo ligeramente por ambos lados en aceite de oliva durante unos 10 minutos, y luego ponerlos en una fuente apta para horno. Calentar el caldo y la leche, (o la salsa bechamel) y echarlo sobre los wraps de carne. Espolvorear el queso curado de cabra rallado sobre ellos y meterlos en el horno durante 40 minutos a 180 º C.
Medallones de patata:
Rallar las patatas hervidas no muy fino, y añadir el gofio, el huevo, el cilantro picado y un poco de sal y pimienta. Mezclarlo bien con las manos, hacer porciones, y darles forma con las manos hasta formar pequeños discos. Rehogarlos suavemente en aceite de oliva hasta que estén ligeramente dorados 10 minutos antes de tener listos los wraps. Colocar los wraps de carne y las papas en un plato y a disfrutar!
