Receta: Medallones de Patata (4 Personas).

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Una forma muy simple de usar restos de comida o de servir sabrosas mezclas de patatas, combinadas con un huevo.

 

Ingredientes:

1 kg de patatas cocidas (4 grandes y cocidas el día anterior).

1 cebolla de tamaño medio (unos 100 gr).

200 gr de bacon o 200 gr de salmón ahumado, o 200 gr de una mezcla medio cocinada de puerro y apio.

1 manojo de perejil

Miga de pan

Aceite de oliva

 

Receta

Ralla las patatas gruesas. Cocina el bacon junto con las cebollas y el perejil. Déjalo enfriar, sácalo de la sartén y añádelo a las patatas ralladas en una sartén más grande.Remuévelo bien y forma medallones con tus manos. Pon los medallones en la miga de pan para cubrirlos. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade los medallones durante 10 minutos para cada lado.

Sirve cada porción, con un huevo frito encima.