La Folie des Délices: Macaron de Gofio

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folie-sr30-3Philippe Laurent, propietario de la pastelería La Folie des Délices en Corralejo, presenta su nueva creación: el Macaron de Gofio, una concha de merengue con Gofio y rellena de Gofio y de trufa de leche. Philippe se basa en tres generaciones de pasteleros, lo que ha resultado en este nuevo miembro del Macaron Parisien, dos conchas que se combinan con cualquier tipo de sabroso relleno. Las claves para una experiencia culinaria máxima son la calidad de los productos, su frescura y el saber hacer.

Los Macarons son una galleta hecha de clara de huevo, azúcares, almendra en grano o polvo. Su origen podría datar del año 791, pero con seguridad antes del año 1660 en Francia, donde se sirvieron para la boda de Luis XIV. Sin embargo, en aquel tiempo no tenían ningún tipo de relleno.

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